양파

양파 洋葱 | Onion
학명		Allium cepa (Linnaeus, 1758)
분류
계		식물계Plantae
문		속씨식물문Angiosperms
분류군		외떡잎식물군Monocots
목		비짜루목Asparagales
과		수선화과Amaryllidaceae
속		부추속Allium
종		양파A. cepa

개요

양파(洋-, onion)는 수선화과의 부추아과 부추속에 속한 식물이다. 서아시아 또는 지중해 연안이 원산지라고 추측되고, 재배 역사는 4천 년 이상 되었다고 한다.

이름이나 맛에서 알 수 있듯이 파(Allium fistulosum)와 비슷한 종이다. 오래 보관하면 위에서 파줄기가 자라기도 한다. 참고로 남한에서는 서양에서 들어온 파라는 뜻으로 양(洋)파라고 하지만, 북한에서는 비늘줄기의 둥근 특징에 따라 '둥글파'라고 부르며 옛말로는 옥파라고도 한다. 영어 단어 'onion'(어니언) 실제 발음은 어년에 가깝다.은 노르만어 'union'에서 유래했으며, 프랑스어 'oignon'(오뇽) 프랑스어에서 몇 안 되는 표기와 발음이 동떨어진 단어로도 유명하다 철자법 개정을 통해 발음과 표기가 일치하는 'ognon'으로 개정되었으나 잘 쓰이지는 않는다.과 어원이 같다. 시골에서 '다마네기'라고 부르면 이것을 말한다.

학명인 A. cepa는 라틴어로 양파(cepa)라는 뜻이다.

둥근 것과 납작하게 둥근 것이 있는데, 사람이 식품으로 먹는 부분은 발달된 비늘줄기다. 싹과 뿌리가 없고 중심이 단단하며 껍질에 광택이 도는 적황색을 띠어야 품질이 좋다. 수분이 많은 양파의 경우 빨리 썩는 경향이 있다. 성분은 수분이 90%이고, 탄수화물이 많으며 단백질, 비타민, 무기질 중에는 칼슘, 인, 철분, 그리고 황이 함유되어있다.

저장성이 좋아 예로부터 많이 먹었으며, 특히 선박에서도 오래 보관이 가능했고, 그 향이 방부제 역할을 해서 다른 식품의 보존에도 도움을 주었다.

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